生活既要诗和远方，但也离不开油盐酱醋、一日三餐。一个偶然的机会，我旁听了老年大学《营养与食疗》初级班(上)的公开体验课，觉得挺有意思。随即在徐老师的关心下，插班进来，成为初级班的一名正式学员。

　　线下线上，追赶班级学习步伐

　　记得旁听公开体验课的时间是11月26日，当时完全是一种好奇心理，对营养方面的知识几乎是空白。插班进来后才发现，之前的缺课很多，只好集中精力、积极追赶。11月26日之后，我尽量保证上课时间，参加了全部课程的线下学习。同时，在之后两周时间之内，通过参阅学习资料，看完了11月26日之前的全部课程回放。回想那段时间，的确有点小紧张，但也有所收获，至少能够勉强跟上班级学习步伐。

　　老师很注重实践操作，几乎每堂课均有相关菜谱的视频播放或者班级学员的菜谱案例分析，引导大家注重日常的实践锻炼。期间，我积极参与，尝试了杂豆烧粥、豆腐草鱼、葱油拌双黄、鸡蛋饼、蛏子鱿鱼等主食、点心和菜谱的做法，尽可能改变家庭的饮食结构，不仅丰富了自己的日常生活，家人也很开心。这也算是生活中的一道独特风景吧。

　　班上有许多“学霸”级的学员，特别值得我学习，他们不仅学习好，而且特别愿意帮助别人。我曾经尝试豆制品与鸡蛋搭配食用，做成了豆腐鸡蛋饼，在不确定是否符合蛋白质互补要求的情况下，向班群求教，得到了王镇班长和谢晴学员的指教。有这样的学习氛围，我觉得，我来对了。

　　把握要领，学会主导饮食结构

　　我们这个年龄段的人，有不少是生长于物资短缺的年代，吃好吃饱已经非常幸福了。然而，健康中国的建设，每个人都责无旁贷。科学饮食是基础工程，也是关键举措。通过学习我才知道，从营养素角度出发，没有一种食品是完美的，必须注重搭配、优化结构、控制问题、注重均衡，才能提高各类营养素的利用率，才能做到健康饮食。

　　如何做到健康饮食?根据徐老师的讲解，我个人的理解是，重点需要把握三个关键词：互补、多样、控量。

　　互补：主要是蛋白质互补和脂肪酸互补。蛋白质互补就是针对半完全蛋白和不完全蛋白的“弱项”，通过原料的组合搭配，提高食谱的整体吸收率。脂肪酸互补就是针对相关植物油中亚油酸和亚麻酸的比例失调，通过组合，调优比例。

　　多样：就是要领会《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》全部内容，尽可能做到每餐食物的多样化。这对于宏量营养元素和微量营养元素，均特别重要，因为没有一种食物是完美的，必须通过多样搭配，才能做到均衡膳食。

　　控量：就是要根据《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》要求，结合自身的生活工作状态以及身体情况，控制各类营养素的总量，任何营养素的长期超量或者摄入不足，均不利于身体健康。

　　通过这段时间的学习，我最大的改变是，饮食观念的改变，同时也初步学会了营养互补以及多样搭配的方法，比如：植物蛋白质与动物蛋白互补、脂肪酸互补。又比如：重点维生素和矿物质的摄入，需要注重相关食品的适量摄入。

　　改变习惯，仍然需要久久为攻

　　改变饮食方式，不同于改变饮食观念。要改变长期以来的饮食方式，简直就是刀刃向内、自我革命。分析自己的饮食结构和饮食方式，最大的问题是宏量营养素的超量，包括蛋白质、碳水和脂肪。有时候，一不小心就吃多了，尤其是朋友家人聚餐。比如：脂肪，控制了食用油，但动物脂肪“防不胜防”。又比如：蛋白质，一“张口”，基本都会超量，这既与自己没有用好“厨房秤”有关，更与自己的控制力相关联，要做到健康饮食，有时还真需要“斤斤计较”。

　　营养是维持人类生命、生长发育和劳动工作的重要物质基础。与我们每个人的一生、每个家庭密切相关(摘自学习资料前言)。我们可以不必计较物质上的得与失，但健康身体不仅属于个人、家庭，也属于社会。相信，我们初级班的所有学员都会有同感。

　　榜样在前、未来可期。真心期待，在老师的鼓励监督下，在各位学员的带动下，做到健康饮食。

　　健康中国，人人有责。真心期待，在全社会的广泛参与下，全员健康饮食、人人安居乐业。

　　(生活应用系 丁同学)