由中国著名营养学专家张晔老师主讲《吃对了，就健康》。张晔老师从事营养学四十多年，学识渊博、著作等身。聆听了她的讲课后，觉得她对五十岁以上的老年人如何吃对食物，吃得有营养，吃出健康来的建议极具指导意义。同时使人们通过她的讲解和答疑，对食物营养的均衡性;食物营养的多样性;食物营养的合理性;以及食物营养的选择性;有了较为准确全面的认识。食物营养的均衡性;其核心是“膳食平衡、全面适度”。我国两千多年前的《黄帝内经.素问》一书中就指出“五谷为养”、“五果为助”、“五畜为益”、“五菜为充”的食品营养的配膳原则。这些配膳原则已经充分体现了膳食平衡的要求。只有遵循这些要求，才能保证人体营养的均衡性、全面性和适度性，促进人们健康水平的提高。食物营养的多样性;其核心是“谷类为主、粗细搭配”。人们汲取食物营养的途径除了均衡性，还要力求多样性。在主、副食均衡的基础上，还要多吃各种蔬菜、水果、薯类以及吃些鱼、禽、蛋、奶和瘦肉。张晔老师指导五十岁以上的老年人吃饭时要做到“三多三少一固定”，即食物种类多、颜色多、加工方法多，食物中糖要少、盐要少、油要少以及吃饭时间要固定。张晔老师还要求老年人要多食“黑五类”，即黑米、黑豆、黑枸杞、黑桑葚、黑芝麻以及其它黑色食物。要好好吃饭，不要盲目地大把地吃保健品，摒弃依赖保健品的不良习惯。食品营养的合理性;其核心是“配比合理、健脑益智”。食物营养是生命的源泉，充足的营养也是大脑健康的基础。所以除主食“粗细搭配”、副食“荤素搭配”外，还要多摄入深色绿叶蔬菜，鱼为健脑首选，还要适当吃些猕猴桃、鲜枣类水果，食用适量的小麦胚芽等粗粮，以补充人体必需的蛋白质、脂类、碳水化合物以及各类维生素等。食物之间的合理配比，不仅丰富人们的饮食，还可以通过营养素之间的配合作用，进一步健脑益智，促进人体的全面健康。食品营养的选择性;其核心是“新鲜生吃、选择得当”。人体要保持健康水平，除了保持各类食品的摄入量，滿足均衡性、多样性外，还要多选择可生食的食物包括新鲜、卫生、时令的瓜果和蔬菜，尽量做到“新鲜生食”，减少加工烹饪，保留食物的营养成分。还要根据季节的变化合理选择食物，春选温和、夏选清淡、秋选时令、冬选滋补。同时还要依据老年人的各异体质，限制高脂、高糖、高盐食物的过多摄入，戒烟限酒，预防慢病的发生，保证心血管的健康。我们要遵循营养专家的教导，多学习和实践食品营养方面的知识，做自己家庭的营养师。以营养为伴，与健康同行，使自己的饮食健康提高到一个新的层次，为自己和家人带来健康和幸福。

　　（声乐戏典系24403 王林凤）