校家政保健系，搭建学习平台，邀请多名厨师，教授“年夜饭”，制作美味佳肴。

　　寒假六次网课，校园网云直播，复习可看回放，微群师生互动，交流所学技能。

　　“民以食为天”，合家“年夜饭”，品尝自制家宴，享受天伦之乐，“让爱大团圆”。

　　四位老师授课(窦信良、陈启行、高新伟、徐军)，展现精湛厨艺，大师各有特色。

　　业界德高望重，经典配方传承，操作一丝不苟，强调控制火候，讲究食材刀功。

　　传授知识要点，呈显精品之作，条理清晰明确，循序渐进善诱，讲解通俗易懂。

　　家宴制作技巧，关键选择食材，按照大师所教，用心勤学多练，有付出得佳肴。

　　非常时期防护，“四好”尤为重要，补充营养饮食，提高免疫能力，增强身体素质。

　　烹饪乃烹调也：将其食材处理，烹制作成膳食，掌握最佳时间，菜肴餐点方法。

　　一个好的菜肴，讲究合理搭配，色香味形俱佳，营养且被吸收，尽情享受美餐。

　　烹调意义所在：营养味道鲜美。显现作用就是：生硬变为熟软，将其概括六点：

　　一是选材原料，将其辅料调料，通过烹调受热，随即由生变熟，便于食用菜肴。

　　二是杀菌消毒，经过灶温烹调，灭菌杀死虫卵，避免病从口入，操作行使有效。

　　三是消化吸收，食物营养成分，必须经过分解，淀粉遇热糊化，利于人体吸收。

　　四是调和色泽，增加原料美感，叶菜加热碧绿，鱼片更显洁白，虾鲜色泽红润。

　　五是调合滋味，食物原料本身，有些不适气味，调味烹制除腥，从而促进食欲。

　　六是调剂液鲜，在烹制过程中，原料水分蒸发，加入适量鲜汤，菜肴味道鲜美。

　　（家政保健系 李 辉）

　　附：课程表、微群互动截图

　　第一课：琥珀莲子、五香爆鱼。

　　第二课：清汤鱼圆、如意菜。

　　第三课：蟹粉鱼肚、滑炒虾仁。

　　第四课：面拖蟹、松仁玉米。

　　第五课：糖醋仔骨、酒糟扣肉。

　　第六课：凤尾西芹、茄汁桂鱼。