又一轮新冠突发的疫情把春挡在了窗外，我们又一次不得不宅家了。

　　常州老年大学根据上级统一部署，停课通知发布后的第一时间，按照工作预案，立刻启动了“停课不停学”应急预案。我所在的《营养与食疗》初级班，听从家政保健系统一安排，在辅导员何敏老师、任课老师徐倩的带领下，有条不紊从线下课教学转到居家网络直播上课。

　　本学期学习重点之一是讲解营养配餐的核心——能量进出平衡，学会食谱能量分析，以及一日三餐的综合配制。在上学期的基础上，进一步加深学习，学会把控蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素的“摄入量”。这内容恰好与增强免疫力，抗击新冠病毒关系密切。

　　张文宏医生在多种场合，强调了人体摄入充足蛋白质的重要性。补充蛋白质，提高自身免疫力是当下最好的抗疫方法之一。据此徐老师在课堂、在班级群不断提醒大家，为了我们自己及家人的健康，在营养配餐中要高度重视蛋白质的均衡摄入，尤其是老年人。

　　我们上课认真听，课后积极参与讨论，怎样补足蛋白质呢?是多多益善吗?否，中国营养学会为中国居民制定了膳食营养参考摄入量，每人每天每公斤体重大约需要1克蛋白质，如果你体重是60公斤，每天需要吃足60克蛋白质。根据身体不同需求，疫情期间可以适当增加一点蛋白质。

　　许多人会误以为60克蛋白质，不就是60克肉吗?否!每100克猪里脊肉中，约含20克蛋白质，有人可能要说：“为了吃60克蛋白质，每天吃300克(6两)肉吗?怎么能吃得下呢?遇到素食者，蛋白质从哪里来呢?”您别急，食物是多元化的。60克蛋白质把它们分配到早、中、晚三餐中去。 如，早餐：一个鸡蛋(约含7克蛋白质)一袋牛奶250ml(约含9克蛋白质)搭配红豆或绿豆，这些都是优质蛋白。 午餐：50克瘦肉(约含10克蛋白质)，100克豆腐(约含8克蛋白质)。  晚餐：80克鱼或虾(约含15克蛋白质)。瘦肉、鱼、虾、豆腐、百叶和豆类，都富含优质蛋白质，鱼、虾、肉类多吃一口，豆制品就可以少吃一口，自己懂得了其中的原理，可以灵活搭配，每天吃足蛋白质也不是难事了。

　　也许有人要问，为什么一定要吃足蛋白质?因为没有蛋白质就没有生命。蛋白质约占人体体重的16%。人体的一切细胞组织和器官的构成与修补，都是以蛋白质为基本成分和主要原料。人体的免疫器官、免疫细胞都需要充足的蛋白质。

　　当然，单单有了蛋白质还不行，同时应该摄入纤维素、多种维生素，钙铁锌硒协助蛋白质发挥作用，这样才能提升免疫功能，抗击当下的新冠病毒，守护我们的健康!

　　（家政保健系 王晓妹）