烹饪是一门艺术，一道好的菜肴不仅可以满足人们的食欲，同时也给人们美的享受。听窦老师上公开课感觉即是如此。

窦老师今天上课的内容是二道传统名菜：麻婆豆腐和意大利肉丸。第一道菜意大利牛肉丸，从原料选择理由、配料、调味料在菜品中所起的作用，油温控制、加工方法、技巧、盛器与菜肴的色彩组合、摆盘的艺术等等，一一娓娓道来，如数家珍，让学员感受到饮食文化的博大精深，也让学员们品尝到了具有异国风味的传统菜肴。第二道菜麻婆豆腐，窦老师从典故传说讲起，边讲解边操作，一气呵成，并让学员体会这道四川名菜是否烹调成功的八字诀：麻、辣、咸、鲜、香、酥、烫、嫩，整堂课的讲解风趣幽默，一丝不苟，道道工序要求严格，过门关节毫无保留。

      从二道传统名菜讲解中，我深切感受到窦老师虽早已功成名就，但大师对烹饪文化精髓的仍孜孜以求，操作示范始终讲究色、香、味、形、养的完美结合，追求传统菜肴的传承和创新，非常钦佩这种工匠精神，值得我们认真学习。（家政保健系 邱志明）